PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo le fave per circa 24 ore cambiando l’acqua 2/3 volte, per una cottura più veloce è consigliato incidere le fave. Successivamente in un tegame mettere l’acqua, le fave, la foglia di alloro e l’aglio in camicia poi portare ad ebollizione e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora. Nel frattempo pulire le verdure e sbollentarle. Aggiungere alle fave il sale e continuare la cottura per altri 30 minuti (le fave devono essere morbide all’interno), poco prima della fine della cottura aggiungere le verdure e se necessita anche un po’ del loro liquido di cottura. Ultimare aggiungendo olio evo a crudo e pepe nero, se si vuole accompagnare le fave con dei crostini di pane tostato.