PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo i fagioli la sera precedente, sciacquarli e cuocerli con una foglia di alloro ed il sale per circa un’ora (fino a che saranno morbidi) in un tegame con un 1,5l di acqua. Nel frattempo soffriggere le verdure tritate con il rosmarino (che verrà successivamente eliminato) per circa dieci minuti a fuoco medio. Aggiungere poi un po’ di liquido di cottura dei fagioli, fare cuocere poco e aggiungere i fagioli ed i maltagliati e ultimare la cottura. Condire infine con olio evo a crudo, pepe e un trito di rosmarino fresco.