RIGATONI CON LENTICCHIE VERDI PICCOLE SICILIANE

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g lenticchie verdi
  • 1 foglia di alloro
  • 160g ditali
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 4 cucchiai polpa di pomodoro
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 300g verdure spontanee (borragine,finocchietto,bietole)
  • sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno le lenticchie per 1-2 ore, sciacquarle. Soffriggere in una pentola la cipolla, il sedano e le carote tritate con olio per 10 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro e dopo qualche minuto le lenticchie e la foglia di alloro circa 1,5l d’acqua. Continuare la cottura per 40 minuti e aggiungere le verdure tagliate, il sale e cuocere per 10 minuti. Unire infine la pasta ed ultimare la cottura. Servire con un filo d’olio evo a crudo ed una spolverata di pepe.

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