PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo i ceci per 24 ore cambiando 2-3 volte l’acqua. In un tegame con dell’acqua far cuocere i ceci, la foglia di alloro, la cipolla affettata e il sedano cubettato; pulire il finocchietto di montagna e aggiungerlo ai ceci dopo un’ora dalla cottura e salare il tutto. A parte soffriggere dolcemente nell’olio l’aglio insieme al rametto di rosmarino per pochi minuti, eliminare successivamente i rametti e aggiungere l’olio aromatizzato ai ceci ed ultimare la cottura fino a che i ceci diventino morbidi. Infine condire con un filo d’olio evo a crudo e pepe e servire con dei crostini di pane tostato.