PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno per 24 ore la cicerchia e cambiare l’acqua almeno una volta, poi sciacquateli. Preparare un trito con la cipolla e sedano e tagliare a dadi le patate ed il pomodoro. Soffriggere in 4 cucchiai di olio l’aglio intero e poi eliminarlo e aggiungere il sedano e la cipolla e fare appassire; successivamente aggiungere le patate, il pomodoro, la foglia di alloro e la cicerchia poi aggiustare di sale e pepe. Fare cuocere per un’ora circa a fuoco basso aggiungendo il brodo vegetale di tanto intanto mescolando. Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino e salvia) legato da uno spago da cucina, alla zuppa e continuare la cottura per un’altra ora a fuoco dolce, poi eliminare il mazzetto e servire con un filo d’olio evo ed una spolverata di pepe.