ZUPPA DI FAGIOLI BORLOTTI
INGREDIENTI X4 PERSONE:
- 400g fagioli borlotti
- 3 carote
- 1 foglia alloro
- 1 cipolla
- 3 coste di sedano
- 200g polpa di pomodoro
- acqua q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Idratare i fagioli per 12/24 ore cambiando l’acqua. Sciacquarli, metterli in una pentola capiente con l’acqua, tutte le verdure cubettate e la foglia di alloro. Portare ad ebollizione, aggiungere il sale dopo 45 minuti e terminare la cottura per altri 20/25 minuti fino a che i fagioli siano morbidi. Condire nel piatto con olio evo a piacere, pepe, rosmarino tritato fresco e crostini di pane.