MÉTHODE:

Mettez les lentilles dans une casserole avec de l’eau, 10 minutes après ébullition, ajoutez le sel. Cuire environ 30/40 minutes avec la feuille de laurier (à retirer plus tard), les lentilles doivent être cuites mais un peu fermes. Égoutter, rincer et assaisonner avec de l’huile. Couper l’avocat, le concombre, les tomates datterino et l’oignon Tropea en cubes. Trancher finement la branche de céleri, mélanger tous les ingrédients préalablement coupés en dés et la courgette marinée et mélanger le tout avec les lentilles. Assaisonner de gingembre, d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre. Dans chaque plat, faire un lit de roquette et de songino et déposer dessus une portion de salade de lentilles et enfin compléter avec un peu de vinaigre balsamique si vous aimez.